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路边的野菜别乱采,弄明白再吃!吃错了会中毒!
文章来源:互联网   发布时间:2017-12-31

  阳春三月,暖风徐徐,百花盛开,各种时鲜野花野草陆续请上了市民的餐桌。吃腻了大鱼大肉的人们,吃点带着泥土芬芳的野菜、野花解解油腻,也是极好的。时令野菜在市场上也随处可见,由于比较原生态,没有农药化肥,加之其口感清香、营养丰富,很受大众欢迎。小编建议,春天野菜生长茂盛,不同野菜的“性格特点”也不一样,大家可得看准了再吃。

  蒲公英:含维生素C高

  蒲公英当中维生素C的含量在野菜当中是较高的,而且超过了众所周知的西红柿中的含量。而蒲公英当中铁的含量则与菠菜相当,同时,由于清热解毒的效果在野菜中最典型,可清肺化痰,散结消痛,治疗感冒。

  最适宜人群:咽喉发炎及感冒发热者。

  马齿苋:高血压患者最适宜

  马齿苋,具有很好的清热解毒作用,可以治疗腹泻、痢疾、咽喉炎及咽喉肿痛等,是预防心脑血管疾病的良好食材,是“地中海饮食”中的代表菜品之一。

  最适宜人群:高血压患者、心脑血管病患者。

  荠菜:含多种氨基酸

  是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸,味道非常鲜美。从营养学角度看,荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘,且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分,钙含量也很丰富。

  香椿:健脾开胃

  香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的一些能够提高机体免疫功能的有机物,能健脾开胃,增强食欲。食用时应先焯水,去除所含的亚硝酸盐及草酸等对人体不利的物质。

  注意!!

  对于野菜的食用还有很多注意事项!

  ◆不认识的野菜不要吃——容易发生误认的野菜不要吃,以免中毒。

  ◆野菜取材要新鲜——野菜洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐流失。

  ◆注意烹饪方法——野菜的烹饪要注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方式。

  ◆野菜不可多吃——多数野菜性凉致寒,过量进食容易造成脾寒胃虚。特别是苦味野菜性味苦凉,有解毒去火之效,但过量食用会损伤脾胃。

  ◆久放的野菜不能吃——野菜最好现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道变差。

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