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香热甜润的栗子,肾友应该怎么吃?
文章来源:互联网   发布时间:2017-09-21

  栗子的营养成分

  栗子属于坚果中的一种,它不同于其他坚果含有大量油脂和蛋白质,而是淀粉含量最丰富。栗子膳食纤维的含量比普通大米高很多,同时维生素C的含量甚至比番茄还高,适量食用可以预防便秘和各种维生素缺乏症。

  古人就经常拿栗子来缓解饥饿,如宋朝诗人陆游半夜饿了吃了点炒栗子,心中大为满足,写下了“齿根浮动叹吾衰,山栗炮燔疗夜饥”的佳句。

  吃栗子时需要注意些什么?

  血钾高的肾友

  ——少吃 水煮

  栗子含钾量比较高,如果肾友们有出现血钾偏高的情况,就不要大量食用了,吃的时候最好采取水煮的方式,煮熟去水后食用,这样可以去掉部分钾离子。

  减重的肾友

  ——算进一天的主食中

  有些肾友会因为使用激素而出现体重超标的情况,这个时候就要控制食欲了,避免摄入过多热量。栗子的热量较高,如果吃了栗子就要减少主食的摄入量。一般来说,六七颗栗子的热量和半两主食的热量相差不多,吃多少栗子就减多少主食的量吧。

  消化不良的肾友

  ——注意胃肠道感受

  大家是不是有这种感觉,栗子吃多了容易胀气,不好消化?这和栗子中大量的支链淀粉有关。

  一方面,支链淀粉的结构决定了它很难通过咀嚼被分成小块,食物太大块淀粉酶就很难进入食物中心发挥消化的功能,从而导致消化不完全。

  另一方面,支链淀粉中有一种名为“α-1,6糖苷键”的化学键无法被人体的酶水解,所以最终产物中会有一些无法消化的糊精,这些糊精可以被肠道中的微生物利用,微生物在利用过程中就会产生大量气体,影响我们的消化功能。

  很多肾友因为长期吃药会出现不同程度的胃肠道功能紊乱,这时候就不要大量食用栗子增加胃肠道的负担了。

  非优质蛋白含量高

  ——不要贪嘴哦

  同样提供100大卡的热量,栗子和普通主食的蛋白质含量相差不多,且栗子所含的蛋白质并非优质蛋白,所以我们也要限制栗子的摄入量,减少非优质蛋白的摄入比例。对大部分肾友来说,每天吃六七颗(约50g)栗子就好,别吃多啦。

  食品卫生

  ——也很重要

  最后,我们来讲讲栗子的食品卫生问题,食品卫生和科学饮食对肾友们来说同样重要。

  现在路上卖的栗子都是糖炒栗子,炒锅往往都对着尘土飞扬的大马路,一碰上雾霾天那栗子沾上的粉尘就更多了,所以大家最好不要购买那些靠着马路卖的炒栗子。其实大家自己买点生栗子回家用高压锅一焖,味道丝毫不比外面卖的糖炒栗子差。

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