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大豆是肉,小豆是粮
文章来源:互联网   发布时间:2017-09-17

  很多人觉得奇怪,为什么同样是豆类,黄豆打出来的是豆浆,而绿豆打出来的是豆沙呢?

  据研究,黄豆属于大豆类食物,大豆类食物含高蛋白和脂肪,但几乎不含淀粉,所以无论多么努力,都不可能把它做成豆沙、粉条之类的事物;而绿豆属于小豆类食物,含大量淀粉,所以,无论多么努力,也没办法榨出油来。
  那么,为什么说大豆是肉,而小豆是粮呢?   大豆类包括黄豆、黑豆和青豆,大豆营养全面,其中蛋白质的含量极高,易被人体吸收,与肉类蛋白质相当,如50克的黄豆就相当于2两的猪里脊肉,所以说大豆是肉并不为过。   小豆指淀粉类的食物,包括绿豆、红小豆、豌豆等,维生素B族含量是大米的4倍,膳食纤维和钾的含量是大米的6倍以上,所以说小豆是粮,营养价值很高。   吃大豆对身体有什么好处?   大豆含有丰富的蛋白质,以及多种人体必需的氨基酸,有效提高人体免疫力;   大豆含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;   大豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物性雌激素,具有减轻女性更年期综合症状、延迟女性细胞衰老、保持皮肤弹性、美容养颜的功效。   荐食:大豆排骨汤,解毒消肿、养颜润肤   猪排骨250克,大豆150克,大豆洗净,用小火炒熟,再将猪排骨洗净,剁成段,入沸水,捞出后用冷水洗净,往沙锅内加清汤,放入大豆、排骨以及其他调味料,调到小火炖至大豆酥烂,即成。   吃小豆对身体有什么好处?   小豆中含有较多的皂草苷,可刺激肠道,有通便、利尿的作用,对心脏病和肾脏病具有疗效;   每天吃适量小豆可净化血液,解除心脏疲劳;   小豆含有较多的纤维和可溶性纤维,利于降低胆固醇。   荐食:薏米红小豆粥,清热、利尿、解毒   薏米50克,红小豆25克,洗净后放入锅中,加适量水浸泡3~4小时后,煮沸至熟,加入适量白糖,冷却后食用。
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