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手把手教你挑出好番茄
文章来源:互联网   发布时间:2017-09-18

  番茄既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。番茄还含有一种具有重要生理功效的营养素——番茄红素。

  番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,抑制突变,降低核酸损伤,还能阻止癌变进程,堪称番茄中蕴藏的“黄金”。

  挑选妙招

  摸果身

  番茄成熟后就会变软,如果摸起来感觉里面有明显硬芯的番茄,最好不要买。

  看外观

  成熟的番茄通红,黄色品种则明黄,最好选颜色均匀的;外形轮廓自然,“歪瓜裂枣”的番茄可能更甜,但如果果身上有明显的突起,最好不选。不要购买着色不匀、花脸的番茄,因为这是感染了番茄病毒病的果实,味觉、营养均差。

  辨催熟果

  催熟的番茄多为反季节上市,通体全红,手感硬,外观不圆整,无子或子呈绿色,果肉少汁;而自然成熟的番茄蒂周围着绿色,果实整体圆滑,子粒呈土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁。

  小窍门

  按吃法挑选

  如果要生吃,就买粉红色的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好。

  如果要熟吃,以买大红番茄为好,大的番茄酸味浓,用来炒或做汤风味都好。

  注意:青色的番茄含有大量有毒的番茄碱,吃后会出现头晕、恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状。

  因此,未成熟的青番茄不宜吃。番茄含有大量的胶质、果质等成分,容易与胃酸发生化学反应,凝结成不溶性的块状物质,阻塞胃出口,引起胃扩张,导致腹痛症状出现,所以应在饭后食用。

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