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麻油鸡怎么做 简单几步成大厨
文章来源:互联网   发布时间:2018-01-02

  麻油鸡是一道名称,很多人都觉得美味,但是麻油鸡怎么做,我们可以先准备好鸡腿肉、姜、麻油等食材,然后按照步骤来进行。

  鸡肉是人们常见的食材,皮滑肉嫩的鸡肉能做很多的菜。其中有一种就是麻油鸡,麻油鸡属于川菜,它主要以鸡腿肉为料,然后加入麻油烹制而成,非常的美味,很多人都百吃不厌。那么这道菜是怎么做的?

  麻油鸡要准备的食材

  主料当然是鸡肉,最好是鸡腿肉,鸡腿肉比较滑嫩,肉块大,准备半斤。而辅料是生姜,生姜不用很多,4块就可以了,但是要注意的是生姜不要太老的,老的生姜会让鸡肉有一种难闻的味道,而且不新鲜。接着准备适量的麻油和食盐,先将麻油倒入碗中,但是不用太多,适量就好。

  麻油鸡的做法步骤

  麻油鸡的做法其实不难,可以按照以下的步骤。第一步,先将鸡肉放到刚烧沸的开水中滚去血丝,然后装盘备用,接着将姜洗净,但是不用去皮,切成薄薄的一片。第二步,将已经滚过开水的鸡肉放到陶瓷锅里,如果没有陶瓷锅,也可以放到电饭锅,鸡肉要放平整均匀,千万不要这里多,那里少,以免煮的时候,会出现不熟的情况。放完鸡肉之后就可以倒麻油了,倒完麻油,将姜片一片一片的铺上去,不止铺一层而已,最好铺三层。姜片之间的空隙要尽量的小最好不要留。第三步,将盐晒上去,要晒均匀了,并且要将姜片盖满,在这里盐的使用量有点大。这时候就可以盖上用大火煮了,煮了10分钟左右,就改为小火。等煮熟了之后,可以去掉上面的盐和姜片了,这时候麻油鸡就新鲜出炉了。

  麻油鸡的做法不困难,但是也有注意事项,姜片切的时候要切大块点,因为你后面放盐会放得很多,但这些盐并不是说为了完全入味的,所以我们要阻隔盐,以免掉进鸡肉里面。煮的时候不能揭开锅,整个过程也不能用东西搅拌。

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